Tomatenpürree
Abhängig vom Wassergehalt Ihrer Tomaten kann dieses Püree dünnflüssiger sein als im Laden gekaufte Dosen oder Packungen. Sie können Ihr hausgemachtes Tomatenpüree in jedem Rezept verwenden, das Dosen oder Packungen erfordert. Möglicherweise müssen Sie jedoch die Garzeit verlängern, um das überschüssige Wasser verdampfen zu lassen.
Zutaten
- 4 kg reife Tomaten
Anleitungen
- Tomaten waschen und Strunk entfernen. Die Tomaten grob hacken, in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Geben Sie die Tomaten dann in eine Passiermühle. Verwenden Sie dabei die feinste Passierscheibe, um die Kerne zurückzuhalten.
Notizen
Das Tomatenpürree kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Jahr eingefroren werden.
Sie können das Pürree auch in sterilisierte Einmachgläser füllen und einkochen. Dazu das Pürree in die vorbereiteten Einkochgläser bis 2 cm unter den Rand füllen. Mit Einkochring, Glasdeckel und jeweils zwei Klammern verschließen. Im 100° C heißen Wasserbad 90 Minuten einkochen. Aus dem Wasserbad heben und erkalten lassen, dann die Klammern entfernen.
Das Tomatenpüree kann sich während der Aufbewahrung trennen, wobei das Fruchtfleisch im Glas nach oben steigt und sich der Saft unten absetzt - das ist völlig in Ordnung und beeinträchtigt die Qualität nicht.