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Tomatenmarmelade

Rein begriffstechnisch eine Tomatenkonfitüre, aber Marmelade klingt einfach "roter" - wissen Sie, was wir meinen?
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Kleinigkeit, Marmelade
Portionen 500 ml
Kalorien 1300 kcal

Zutaten
  

  • 2,5 kg reife Tomaten entkernt und grob gehackt
  • 175 g Kristallzucker
  • 65 ml Weißweinessig gute Qualität
  • Salz
  • Paprikaflocken optional

Anleitungen
 

  • Mischen Sie in einem großen Topf Zucker, Essig und 1 Tasse Wasser. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sirupartig aussieht (etwa 5 Minuten lang).
  • Fügen Sie die Tomaten, Paprikaflocken (falls verwendet) und 1/2 TL Salz hinzu.
  • Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und der Saft eingedickt ist, ca. 1,5 bis 2 Stunden. (Möglicherweise müssen Sie häufiger umrühren, wenn die Marmelade dicker wird.)
  • Die Marmelade feuerheiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Tomatenmarmelade ist so mehrere Monate haltbar.
Keyword Marmeladen, Tomaten