Karamellisierte Sommertomaten
Zutaten
- 12 Stück mittelgroße, reife Tomaten entstielt, aber nicht entkernt
- 250 ml Olivenöl
- Salz
- Zucker
- 1 EL Balsamicoessig
- 3-4 Stück Knoblauchzehen sehr dünn geschnitten
- 2 EL frische Thymianblättchen
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne mit Alufolie aus und geben Sie zusätzlich ein Backpapier darauf. Bestreichen Sie das Backpapier mit 3 EL vom Olivenöl.
- Schneiden Sie die Tomaten quer in zwei Hälften (nicht durch den Strunk). LegenSie die Hälften mit der Seite nach oben auf das Backblech. Streuen Sie jeweilseine Prise Salz und Zucker über jede Hälfte und beträufeln Sie jede mit einpaar Tropfen Balsamico-Essig. Den Knoblauch über die Hälften verteilen undmit einer großzügigen Prise Thymian bestreuen. Gießen Sie den Rest desOlivenöls über und um die Tomatenhälften.
- Auf der mittleren Schiene rösten, bis die Tomaten dunkelrotbraun (mittiefer Bräunung an den Rändern) und mindestens um dieHälfte ihrerursprünglichen Höhe geschrumpft sind. Dies dauert ca. 3 Stunden für sehr reife,fleischige Tomaten und ca. 4 Stunden für Tomaten, die weniger reif sind oder einenhohen Wassergehalt haben.
Notizen
Um die Tomaten zu lagern, können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren (Haltbarkeit bis zu 8 Monate). Sie setzen während der Lagerung weiterhin Saft frei.
Oder Sie schichten die Tomaten in ein sterilisiertes Schraubglas und füllen es mit Olivenöl (einfaches, kein extra virgine) auf.